單項(xiàng)選擇題雌性烏賊纏卵腺的腌干制品稱（）.
A.墨魚蛋
B.墨魚穗
C.墨魚籽
D.墨魚干
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題雄性烏賊生殖腺的干制品稱（）.
A.墨魚蛋
B.墨魚穗
C.墨魚籽
D.墨魚干
2.單項(xiàng)選擇題金鉤在烹飪中是提味助鮮的常用原料，是以（）為原料制成的干制品。
A.魚
B.蝦
C.蟹
D.牡蠣
3.單項(xiàng)選擇題（）又稱魚筋，為鯊魚、鱘魚、鰉魚等魚類的脊髓干制品。
A.魚子
B.魚鰾
C.魚膠
D.魚信
4.單項(xiàng)選擇題魚翅質(zhì)量最好的位置是（）。
A.胸翅
B.背翅
C.腹翅
D.尾翅
5.單項(xiàng)選擇題制作“金沙類”菜肴代替蟹黃使用的原料是（）。
A.皮蛋
B.鹵蛋
C.咸蛋
D.蛋粉
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題