多項(xiàng)選擇題“三蛇”指的是()。
A.金環(huán)蛇
B.眼鏡蛇
C.灰鼠蛇
D.烏稍蛇
E.滑鼠蛇
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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)巢窩的外表色澤不同,燕窩分為()。
A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.燕條
E.燕碎
2.多項(xiàng)選擇題()肉質(zhì)質(zhì)地相似,通常相配成菜。
A.肚頭
B.肝
C.胗肝
D.牛肉
E.豬肉
3.多項(xiàng)選擇題腥膻味較重的原料是(),烹調(diào)中應(yīng)注意去除或減弱此味。
A.牛肉
B.豬肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠
4.多項(xiàng)選擇題結(jié)締組織種類多,包括()等。
A.血液
B.軟骨組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.致密結(jié)締組織
5.多項(xiàng)選擇題在動(dòng)物肉中常見的組織是()。
A.結(jié)締組織
B.上皮組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.薄壁組織
最新試題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
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蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題