多項(xiàng)選擇題（）肉質(zhì)質(zhì)地相似，通常相配成菜。

A.肚頭
B.肝
C.胗肝
D.牛肉
E.豬肉


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1.多項(xiàng)選擇題腥膻味較重的原料是（），烹調(diào)中應(yīng)注意去除或減弱此味。

A.牛肉
B.豬肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠

2.多項(xiàng)選擇題結(jié)締組織種類(lèi)多，包括（）等。

A.血液
B.軟骨組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.致密結(jié)締組織

3.多項(xiàng)選擇題在動(dòng)物肉中常見(jiàn)的組織是（）。

A.結(jié)締組織
B.上皮組織
C.肌肉組織
D.神經(jīng)組織
E.薄壁組織

4.多項(xiàng)選擇題（）等鮮果常用于制作釀式菜肴。

A.梨子
B.火龍果
C.甜橙
D.番木瓜
E.菠蘿

5.多項(xiàng)選擇題拔絲類(lèi)菜肴可選用（）等來(lái)制作。

A.草莓
B.蘋(píng)果
C.香蕉
D.橘子
E.西瓜