單項(xiàng)選擇題蝦米又稱為（）。

A.蝦仁
B.干蝦
C.金鉤
D.蝦皮


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1.單項(xiàng)選擇題通常魚(yú)翅按部位分其等級(jí)從高到低的順序是（）。

A.背鰭—胸鰭—臀、腹鰭—尾鰭
B.尾鰭—背鰭—臀、腹鰭—胸鰭
C.胸鰭—臀鰭—背鰭—尾鰭
D.臀鰭—胸鰭—背鰭—尾鰭

2.單項(xiàng)選擇題只有（）來(lái)自硬骨魚(yú)類(lèi)。

A.魚(yú)翅
B.魚(yú)唇
C.魚(yú)骨
D.魚(yú)肚

3.單項(xiàng)選擇題昔日我國(guó)的四大漁業(yè)為（）。

A.鯰、鱖、鱸、鰻
B.烏賊、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)
C.鯽、泥鰍、鱔、鳊
D.青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙

4.單項(xiàng)選擇題適于加工片、丁、條等形式的魚(yú)類(lèi)原料為（）。

A.青魚(yú)、草魚(yú)
B.鱭魚(yú)、鰱魚(yú)
C.魷魚(yú)、墨魚(yú)
D.銀魚(yú)、鯽魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題海水魚(yú)的魚(yú)腥味是由（）所引起的，常加入酒和醋加以去除。

A.胡椒堿
B.三甲胺
C.氧化三甲氨
D.放線菌