單項選擇題烹飪原料的生物命名法一般使用（）。
A.學(xué)名制
B.雙名制
C.單名制
D.復(fù)名制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題醬油除為菜品確定咸味外，還有（）等作用。
A.增鮮
B.增香
C.增色
D.增酸
E.增甜
2.多項選擇題火腿質(zhì)量鑒定的三步檢驗法的步驟是（）。
A.看
B.摸
C.扦
D.斬
E.嗅
3.多項選擇題全國著名的火腿品種主要有（）。
A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.劍門火腿
E.綿竹火腿
4.多項選擇題（）的肉質(zhì)質(zhì)地相似，通常相配成菜。
A.肚頭
B.肝
C.腰
D.牛肉
E.豬肉
5.多項選擇題腥膻味較重的原料有（），烹調(diào)中應(yīng)注意去除或減弱此味。
A.牛肉
B.豬肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠
最新試題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題