單項選擇題中國菜肴的烹調(diào)方法多達(dá)（）。
A、幾種
B、幾十種
C、幾百種
D、幾千種
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1.單項選擇題烹飪是制作菜肴的一項（）。
A、專門業(yè)務(wù)
B、專門技術(shù)
C、專門工藝
D、專業(yè)程序
2.單項選擇題中國菜是中國（）的總稱，它包括了中國各地區(qū)、各民族的各種菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹飪
D、菜饌
3.單項選擇題湖南菜距今已有（）多年的歷史，它不僅品種多，而且風(fēng)味獨特。
A、1300
B、1500
C、2300
D、2300
4.單項選擇題粵菜包括廣州、潮州及（）三個地方菜。
A、珠江
B、湛江
C、東江
D、三江
5.單項選擇題西湖醋魚原名叫（）。
A、兄弟醋魚
B、夫妻醋魚
C、父子醋魚
D、叔嫂醋魚
最新試題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題