國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

營養(yǎng)學評價包括（）、（）。

甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。