單項選擇題為防止油脂酸敗，不宜采取的措施是()

A、加防腐劑
B、加抗氧化劑
C、避免金屬污染
D、精煉、提高純度


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1.單項選擇題以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是（）

A、炒雞蛋
B、荷包蛋
C、生雞蛋
D、煮雞蛋

2.單項選擇題關(guān)于病人營養(yǎng)的描述，不正確的說法是（）

A、研究人體處于各種病理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求
B、研究人體處于正常生理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求
C、包括營養(yǎng)輸注途徑的研究
D、是病人綜合治療的一個組成成分

3.單項選擇題為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是（）

A、吃面條時連湯一起喝
B、做油炸食品時油溫不宜過高
C、烙餅時縮短所用時間
D、做饅頭時在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

4.單項選擇題涼拌菜中加入食醋下列說法錯誤的是（）

A、有利于維C的保存
B、有利于鈣磷的吸收
C、有利于減少食鹽的攝入
D、有利于蛋白質(zhì)的吸收

5.單項選擇題用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）

A、硫胺素
B、核黃素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸