單項(xiàng)選擇題質(zhì)地柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、葷素皆宜、味道鮮美，有“天下第一菜”美譽(yù)的蔬菜是（）
A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.黃芽菜
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1.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)魚(yú)中屬于軟骨魚(yú)的是（）。
A.大黃魚(yú)
B.小黃魚(yú)
C.鱸魚(yú)
D.鯊魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)為綠色，說(shuō)明土豆在儲(chǔ)存中開(kāi)始發(fā)芽，產(chǎn)生（）
A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.凝集素
3.單項(xiàng)選擇題可以加工制成魚(yú)皮的魚(yú)類(lèi)品種一般是（）。
A.鯊魚(yú)
B.大黃魚(yú)
C.石斑魚(yú)
D.海鰻
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)著名的金華火腿屬于（）
A.北腿
B.云腿
C.宣腿
D.南腿
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含蛋白質(zhì)較多的品種是食用菌類(lèi)和（）
A.豆類(lèi)
B.蘿卜類(lèi)
C.葉菜類(lèi)
D.蕃茄類(lèi)
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題