單項(xiàng)選擇題如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)為綠色，說明土豆在儲存中開始發(fā)芽，產(chǎn)生（）
A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.凝集素
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1.單項(xiàng)選擇題可以加工制成魚皮的魚類品種一般是（）。
A.鯊魚
B.大黃魚
C.石斑魚
D.海鰻
2.單項(xiàng)選擇題我國著名的金華火腿屬于（）
A.北腿
B.云腿
C.宣腿
D.南腿
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含蛋白質(zhì)較多的品種是食用菌類和（）
A.豆類
B.蘿卜類
C.葉菜類
D.蕃茄類
4.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)好的霉干菜產(chǎn)于廣東省的（）
A.惠陽市
B.余姚市
C.慈溪市
D.蕭山市
5.單項(xiàng)選擇題小黃魚產(chǎn)量最高是在每年的（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新試題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題