廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

三鮮餡指的是（）。

佛手酥的要點是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。