在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

糖漿皮月餅的特點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蒸制雙皮奶應注意（）。