問答題窖藏的理論依據(jù)與窖的性能
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3.單項(xiàng)選擇題乙烯在果蔬保鮮過程中起（）作用。
A、防霉
B、催熟
C、延長保鮮期
D、B和C
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，有可能是朊解菌的代謝產(chǎn)物的是（）
A、胺類
B、乳酸
C、乙醇
D、二氧化碳
5.單項(xiàng)選擇題食品輻射保藏中所用到的γ射線能量最大不應(yīng)超過（）
A、5MeV
B、10MeV
C、5krad
D、10krad
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禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
題型：填空題
加快糧食陳化的因素有哪些？
題型：問答題
具有制油價(jià)值的（）和（）稱為油料。
題型：填空題
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題
油菜籽可以長期貯藏。（）
題型：判斷題
甘薯高溫大屋窖建造的原則是（）。
題型：填空題
各種化學(xué)成分在糧食、油料作物中分布是均衡的。（）
題型：判斷題
爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
題型：判斷題
糧食貯藏方法有（）（）（）（）。
題型：填空題