單項選擇題（）是指故意造成整張賬單走失，以達(dá)到私吞餐飲收入的目的。

A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.錯誤


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1.單項選擇題（）服務(wù)不要求服務(wù)員有較高的服務(wù)技巧，但要有大量的時間用于清理餐臺。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)

2.單項選擇題廚房內(nèi)要保持清潔，要及時清理（），不準(zhǔn)亂扔煙頭。

A.可燃物
B.調(diào)味品
C.污垢
D.灶臺

3.單項選擇題團(tuán)體包餐的結(jié)賬方式與零散客人的結(jié)賬方式（）。

A.相同
B.不同
C.都用現(xiàn)金
D.都用信用卡

4.單項選擇題零餐服務(wù)中，清理臺面時應(yīng)先收（）。

A.餐碟
B.煙灰缸
C.毛巾和餐巾
D.菜碟

5.單項選擇題客人結(jié)賬付款時，服務(wù)員應(yīng)（）。

A.點頭示意
B.熱情送客
C.向賓客致謝
D.提供食品袋