單項選擇題將牛乳濃縮至原體積40％左右而制成的乳品是（）
A.酸奶
B.煉乳
C.奶粉
D.奶油
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1.單項選擇題卵加工后為“黑魚子”的是（）
A.大馬哈魚
B.銀魚
C.鰣魚
D.鰉魚
2.單項選擇題冷卻貯存又稱冷藏，是指將原料置于（）尚不結(jié)冰的環(huán)境中貯存。
A.0～10℃
B.4～10℃
C.10～15℃
D.10～20℃
