單項(xiàng)選擇題煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹飪技法。
A、小火
B、大火
C、中火
D、旺火
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1.單項(xiàng)選擇題炒是燒熱炒鍋，蔥姜熗鍋，投入原料，急火快炒，（）成菜的一種烹調(diào)方法。
A、慢熱
B、急熱
C、緩慢
D、迅速
2.單項(xiàng)選擇題蒸是以（）做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。
A、鋁制大鍋
B、高壓鍋
C、電飯煲
D、蒸鍋
3.單項(xiàng)選擇題家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類進(jìn)行，以下不屬于配菜分類的是（）。
A、配單一原料
B、配主輔料
C、配不分主次的多種料
D、配雜燴菜
4.單項(xiàng)選擇題做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（）。
A、白醋
B、水
C、糖
D、蒜末
5.單項(xiàng)選擇題（）除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調(diào)時(shí)加醋，能減少維生素的損失。
A、鹽
B、味精
C、醬油
D、醋
最新試題
以下哪種物品不適合用于家庭消毒（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
家庭理財(cái)中，家政服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
照顧小孩吃飯時(shí)，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清潔冰箱時(shí)，不能用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種衣物需要用衣架掛放（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)過程中，如遇到危險(xiǎn)應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
家庭整理衣柜時(shí)，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種行為不利于家庭節(jié)約用電（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
照顧寵物狗時(shí)，應(yīng)定期為其（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題