單項(xiàng)選擇題蒸是以（）做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。
A、鋁制大鍋
B、高壓鍋
C、電飯煲
D、蒸鍋
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1.單項(xiàng)選擇題家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類進(jìn)行，以下不屬于配菜分類的是（）。
A、配單一原料
B、配主輔料
C、配不分主次的多種料
D、配雜燴菜
2.單項(xiàng)選擇題做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（）。
A、白醋
B、水
C、糖
D、蒜末
3.單項(xiàng)選擇題（）除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調(diào)時(shí)加醋，能減少維生素的損失。
A、鹽
B、味精
C、醬油
D、醋
4.單項(xiàng)選擇題花刀法適用于一些（）。
A、質(zhì)地脆嫩的原料
B、便于成熟的原料
C、堅(jiān)硬有韌性的原料
D、遇熱后卷曲成型的原料
5.單項(xiàng)選擇題剁亦稱（），剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種常用的基本刀法。
A、斬
B、夯
C、斷
D、砍
最新試題
以下哪種清潔用品不能混合使用（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪時(shí)，以下哪種火候適合煎魚（）？
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以下哪種衣物材質(zhì)需要防潮（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
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家政服務(wù)員在服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)（）。
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清潔廚房瓷磚上的油污，以下哪種清潔劑效果較好（）？
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題型：單項(xiàng)選擇題
清潔冰箱時(shí)，不能用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題