單項(xiàng)選擇題（）除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調(diào)時(shí)加醋，能減少維生素的損失。
A、鹽
B、味精
C、醬油
D、醋
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1.單項(xiàng)選擇題花刀法適用于一些（）。
A、質(zhì)地脆嫩的原料
B、便于成熟的原料
C、堅(jiān)硬有韌性的原料
D、遇熱后卷曲成型的原料
2.單項(xiàng)選擇題剁亦稱(chēng)（），剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種常用的基本刀法。
A、斬
B、夯
C、斷
D、砍
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于片刀法分類(lèi)的是（）。
A、推刀片
B、拉刀片
C、晃刀片
D、斜刀片
4.單項(xiàng)選擇題筍尖、萵筍、南薺等比較脆的原料適合（）。
A、鋸切
B、鍘切
C、直切
D、推切
5.單項(xiàng)選擇題采買(mǎi)的基本原則不包括（）。
A、善于議價(jià)
B、注重質(zhì)量
C、講究營(yíng)養(yǎng)
D、自作主張
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家庭理財(cái)中，家政服務(wù)員應(yīng)（）。
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照顧癱瘓病人時(shí)，應(yīng)定期為其（）。
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以下哪種物品不適合用于家庭消毒（）？
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給病人熬粥時(shí)，應(yīng)選擇（）。
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給老年人選購(gòu)鞋子，應(yīng)注重（）。
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清潔家庭窗戶(hù)的外側(cè)，應(yīng)該（）。
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照顧生病的老人，飲食上應(yīng)（）。
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家政服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中，如遇到危險(xiǎn)應(yīng)（）。
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以下哪種衣物晾曬方式容易使衣物變形（）？
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以下哪種清潔用品不能混合使用（）？
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