單項選擇題烤爐在使用前需預熱，但時間不宜過長，只要達到所需要的（），就應立即烘烤。

A、醒發(fā)溫度
B、面團溫度
C、工藝溫度
D、環(huán)境溫度


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1.單項選擇題烤爐使用后應立即關掉（）。

A、爐門
B、溫度控制器
C、定時器
D、電源

2.單項選擇題烤爐所使用的（）主要是電和煤氣，有的旋轉(zhuǎn)烤爐則使用燃油做能源。

A、蒸汽
B、能源
C、原料
D、材料

3.單項選擇題多功能立式攪拌機是一種集（）三種功能于一身的多用途攪拌機。

A、攪拌面團、壓面和打發(fā)雞蛋
B、攪拌面團、抽打油脂和打發(fā)雞蛋
C、攪拌面團、抽打油脂和蛋糕成型
D、熬制糖漿、抽打油脂和打發(fā)雞蛋

4.單項選擇題帶勾狀攪拌器的立式攪拌機攪拌速度快，面團（），是制作面包的首選攪拌機。

A、不易打出面筋
B、容易成型
C、容易打出面筋
D、不易成型

5.單項選擇題鮮奶油應在4.5℃左右的溫度（）效果最佳。。

A、調(diào)制
B、制作
C、攪打
D、成熟