單項選擇題聚乙二醇等高碳醇消泡劑多適用于（）發(fā)酵。
A、放線菌
B、微酸性的細菌
C、微堿性的細菌
D、霉菌
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1.單項選擇題硅酮類消泡劑較適用于（）發(fā)酵。
A、放線菌
B、微酸性的細菌
C、微堿性的細菌
D、霉菌
2.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理測量的有（）。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
3.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理化學測量的有（）。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
4.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于化學測量的有（）。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
5.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于生物學和生物化學測量的有（）。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。
題型：多項選擇題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題