判斷題

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

答案：正確

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酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

答案：正確

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

答案：正確

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