單項選擇題()可采用高溫短時滅菌,培養(yǎng)基受熱時間短,營養(yǎng)成分破壞少。
A、連續(xù)滅菌
B、實消
C、間歇滅菌
D、空消
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1.單項選擇題空氣凈化的方法大致有()。
A、熱滅菌法
B、靜電除菌
C、介質(zhì)過濾除菌法
D、A+B+C
2.單項選擇題空氣過濾除菌機理一般認為()的作用較大。
A、慣性撞擊截留
B、攔截截留
C、布朗運動截留
D、A+B+C
3.單項選擇題空氣過濾除菌機理一般認為()的作用很小。
A、慣性撞擊截留
B、重力
C、靜電引力
D、B+C
4.單項選擇題造成發(fā)酵染菌的原因有很多,尤以()造成染菌較為普遍且嚴重。
A、設備滲漏
B、空氣帶菌
C、A+B
D、培養(yǎng)基滅菌不徹底
5.單項選擇題無論是種子罐或發(fā)酵罐,當培養(yǎng)基尚未進罐前對罐進行預先滅菌,我們稱為空罐滅菌,此時對滅菌溫度和滅菌時間的要求是(),只有這樣才既合理經(jīng)濟,又能殺滅設備中各死角殘存的雜菌或芽孢。
A、高溫瞬時(133℃,15秒鐘)
B、同實罐滅菌一樣(115℃,8-15分鐘)
C、高溫長時(127℃,45分鐘)
D、間歇滅菌(100℃,30分鐘,連滅三次)
最新試題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應檢查()。
題型:多項選擇題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
麥汁進罐結(jié)束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題