單項(xiàng)選擇題第一個(gè)真正意義上的無(wú)菌發(fā)酵丙酮-丁醇發(fā)酵技術(shù)是由（）建立的
A、cagniard
B、schwann
C、kuting
D、weizmann
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1.單項(xiàng)選擇題真正的第一次大規(guī)模釀酒是從哪個(gè)世紀(jì)開(kāi)始的（）
A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、18世紀(jì)
D、19世紀(jì)
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)是一個(gè)特定的反應(yīng)需要大量的（）來(lái)催化
A、蛋白質(zhì)
B、酸
C、堿
D、菌體
3.單項(xiàng)選擇題在連續(xù)培養(yǎng)中次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量（）
A、高
B、低
C、一般
D、根據(jù)情況而定
4.單項(xiàng)選擇題一些微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物有商業(yè)價(jià)值，能作為風(fēng)味增強(qiáng)劑的是（）
A、乙醇
B、核苷酸
C、維生素
D、丙酮
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)啤酒用不到的酶是（）
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、果膠酶
D、β-葡聚糖酶
最新試題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題