單項(xiàng)選擇題真正的第一次大規(guī)模釀酒是從哪個(gè)世紀(jì)開(kāi)始的（）

A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、18世紀(jì)
D、19世紀(jì)


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)是一個(gè)特定的反應(yīng)需要大量的（）來(lái)催化

A、蛋白質(zhì)
B、酸
C、堿
D、菌體

2.單項(xiàng)選擇題在連續(xù)培養(yǎng)中次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量（）

A、高
B、低
C、一般
D、根據(jù)情況而定

3.單項(xiàng)選擇題一些微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物有商業(yè)價(jià)值，能作為風(fēng)味增強(qiáng)劑的是（）

A、乙醇
B、核苷酸
C、維生素
D、丙酮

4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)啤酒用不到的酶是（）

A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、果膠酶
D、β-葡聚糖酶

5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵一詞“fervere”來(lái)源于（）

A、英語(yǔ)
B、拉丁文
C、德語(yǔ)
D、法語(yǔ)