單項選擇題需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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1.單項選擇題防腐劑的主要功能：（）。
A、用于抑制微生物生長
B、防止食品腐敗變質(zhì)
C、延長保質(zhì)期
D、以上都是
2.單項選擇題長期食用濫用或不當(dāng)使用添加劑的食品可能發(fā)生的危害有：（）。
A、有的能導(dǎo)致過敏
B、有的能引起兒童的多動癥
C、有致癌作用
D、以上都是
3.單項選擇題按照GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，目前食品添加劑有（）種。
A、21
B、22
C、23
D、24
4.單項選擇題超范圍、超量使用食品添加劑的情形有：（）。
A、濫用含硫漂白劑
B、濫用著色劑
C、誤將亞硝酸鹽作為食鹽使用
D、以上都是
5.單項選擇題需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品（）。
A、豆?jié){、四季豆
B、豆腐干、白菜
C、榨菜、醬菜
D、蘿卜、茄子
最新試題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題