多項選擇題在餐飲經營在資金費用上呈現(xiàn)的特點是（）。
A、固定經營成本大
B、變動費用高
C、資金周轉快
D、變動費用低
E、資金周轉慢
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1.多項選擇題餐飲原料確定最高儲備量的原因是（）。
A、倉庫容量緊張
B、流動資金有限
C、采購人員缺乏
D、市場供給不足
E、企業(yè)管理需要
2.多項選擇題當實際成本高于標準成本時可能是固（）而造成的。
A、成本控制有誤
B、原材料進價過高
C、原材料浪費嚴重
D、原材料進價過低
E、毛利率控制過高
3.多項選擇題影響餐廳原料價格的因素有（）
A、采購數(shù)量
B、原料質量
C、供應渠道
D、時令季節(jié)
E、消費趨勢
4.多項選擇題質量是產品或工作的優(yōu)劣程度，影響餐飲產品質量的因素有（）
A、原材料
B、廚師水平
C、設備設施
D、環(huán)境條件
5.多項選擇題食品原材料的領用和發(fā)放應遵循的原則是（）
A、不定時發(fā)放
B、定時發(fā)放
C、憑領料單發(fā)放
D、憑申購單發(fā)放
