多項(xiàng)選擇題當(dāng)實(shí)際成本高于標(biāo)準(zhǔn)成本時(shí)可能是固（）而造成的。

A、成本控制有誤
B、原材料進(jìn)價(jià)過(guò)高
C、原材料浪費(fèi)嚴(yán)重
D、原材料進(jìn)價(jià)過(guò)低
E、毛利率控制過(guò)高


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1.多項(xiàng)選擇題影響餐廳原料價(jià)格的因素有（）

A、采購(gòu)數(shù)量
B、原料質(zhì)量
C、供應(yīng)渠道
D、時(shí)令季節(jié)
E、消費(fèi)趨勢(shì)

2.多項(xiàng)選擇題質(zhì)量是產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度，影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）

A、原材料
B、廚師水平
C、設(shè)備設(shè)施
D、環(huán)境條件

3.多項(xiàng)選擇題食品原材料的領(lǐng)用和發(fā)放應(yīng)遵循的原則是（）

A、不定時(shí)發(fā)放
B、定時(shí)發(fā)放
C、憑領(lǐng)料單發(fā)放
D、憑申購(gòu)單發(fā)放

4.多項(xiàng)選擇題飯店根據(jù)賓客要求到賓客駐地或指定地點(diǎn)為其提供的餐飲服務(wù)稱(chēng)為外賣(mài)服務(wù)，常見(jiàn)的外賣(mài)形式有（）

A、零點(diǎn)服務(wù)
B、宴會(huì)服務(wù)
C、冷餐會(huì)服務(wù)
D、雞尾酒會(huì)服務(wù)

5.多項(xiàng)選擇題餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)布局必須遵循（）的原則

A、從餐廳為中心
B、以廚房為中心
C、動(dòng)線(xiàn)分明暢通
D、服務(wù)距離縮短