多項選擇題餐飲原料確定最高儲備量的原因是（）。

A、倉庫容量緊張
B、流動資金有限
C、采購人員缺乏
D、市場供給不足
E、企業(yè)管理需要


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1.多項選擇題當(dāng)實際成本高于標(biāo)準(zhǔn)成本時可能是固（）而造成的。

A、成本控制有誤
B、原材料進價過高
C、原材料浪費嚴(yán)重
D、原材料進價過低
E、毛利率控制過高

2.多項選擇題影響餐廳原料價格的因素有（）

A、采購數(shù)量
B、原料質(zhì)量
C、供應(yīng)渠道
D、時令季節(jié)
E、消費趨勢

3.多項選擇題質(zhì)量是產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度，影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）

A、原材料
B、廚師水平
C、設(shè)備設(shè)施
D、環(huán)境條件

4.多項選擇題食品原材料的領(lǐng)用和發(fā)放應(yīng)遵循的原則是（）

A、不定時發(fā)放
B、定時發(fā)放
C、憑領(lǐng)料單發(fā)放
D、憑申購單發(fā)放

5.多項選擇題飯店根據(jù)賓客要求到賓客駐地或指定地點為其提供的餐飲服務(wù)稱為外賣服務(wù)，常見的外賣形式有（）

A、零點服務(wù)
B、宴會服務(wù)
C、冷餐會服務(wù)
D、雞尾酒會服務(wù)