單項選擇題“左叉右刀”這是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，將刀放下，換右手持叉送食入口。
A、法國人
B、英國人
C、美國人
D、俄國人
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1.單項選擇題在會議服務(wù)前，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)擺放好茶杯，茶杯擺放位置應(yīng)在客人（）的適當(dāng)位置。
A、正前方
B、左上方
C、右上方
D、正中間
2.單項選擇題在西餐宴會中如果餐臺上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服務(wù)員則應(yīng)按（）的順序進(jìn)行服務(wù)。
A、補(bǔ)齊刀叉→上菜→斟酒
B、補(bǔ)齊刀叉→斟酒→上菜
C、上菜→斟酒→補(bǔ)齊刀叉
D、斟酒→上菜→補(bǔ)齊刀叉
3.單項選擇題餐廳臺布種類繁多，但傳統(tǒng)的臺布是（）。
A、黃色
B、紅色
C、橙色
D、白色
4.單項選擇題凍藏庫的溫度應(yīng)該控制在（）以下為宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃
5.單項選擇題低溫貯藏有三種方式，即：凍藏法、冷藏法、微凍法，若采用凍藏法，貯藏食品時，其溫度必須保持在（）為宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
最新試題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時，使用“重托”運送的物品（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題