單項選擇題西式菜肴中，肉類菜肴一般配飲（）
A、甜葡萄酒
B、黃酒
C、干白葡萄酒
D、干紅葡萄酒
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1.單項選擇題在自助餐中，當陳列盤內（）的菜品已空時，應進行補充或換上一盤滿的。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
2.單項選擇題紅葡萄酒應斟至酒杯（）滿。
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5
3.單項選擇題中餐宴會上菜應在（）進行。
A.譯陪人員間
B.主人右邊
C.副主人右邊
D.適情況而定
4.單項選擇題中餐單桌宴會，上涼菜可在客人（）上。
A、到達前15分鐘
B、到達前10分鐘
C、到達前5分鐘
D、入席時
5.單項選擇題中餐上湯菜、燴菜應跟著上（）
A、瓷勺
B、公用勺
C、湯碗
D、飯碗
最新試題
斟酒時要經常注意瓶內酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務員的要求（）。
題型：單項選擇題
中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題