單項(xiàng)選擇題（）托盤在餐廳服務(wù)中的使用頻率相當(dāng)高。
A.圓形
B.橢圓形
C.方形
D.長方形
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1.單項(xiàng)選擇題飯店餐廳總餐位數(shù)的配備標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.客房數(shù)×2×50%
B.客房數(shù)×2×60%
C.客房數(shù)×2×70%
D.客房數(shù)×2×80%
2.多項(xiàng)選擇題中餐宴會鋪放臺布有（）多種。
A.單層式
B.雙層式
C.三層式
D.多層式
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會擺臺中應(yīng)先擺的酒杯是（）
A、烈酒杯
B、葡萄酒杯
C、啤酒杯
D、水杯
5.單項(xiàng)選擇題大型宴會開始前（）擺上冷盤。
A、30分鐘
B、15分鐘
C、1小時(shí)
D、3－5分鐘
最新試題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題