填空題未按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)訂貨、驗(yàn)貨、貨物擺放，應(yīng)給予（）。
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)中應(yīng)先擺的酒杯是（）
A、烈酒杯
B、葡萄酒杯
C、啤酒杯
D、水杯
2.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)開始前（）擺上冷盤。
A、30分鐘
B、15分鐘
C、1小時(shí)
D、3－5分鐘
3.單項(xiàng)選擇題輕托時(shí)，下列哪些個(gè)做法是不正確的？（）
A、手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸。
B、將托盤穩(wěn)托于肩上
C、平托于胸前
D、托盤不可靠在身體上。
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。
A、－2℃
B、0℃
C、2℃
D、4℃
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)座次的安排上，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）
A.主人座應(yīng)背對(duì)入口
B.副主人與主人相對(duì)而坐
C.主人右側(cè)安排主賓，左側(cè)安排次賓或第三賓
D.副主人右側(cè)安排次賓或第三賓，左側(cè)安排第四賓
最新試題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題