單項選擇題1卡為1克水升高的溫度是（）

A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0℃


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1.單項選擇題不良的魚肉煉制品會呈現(xiàn)（）

A.色澤正常
B.有彈性
C.輕按易碎易剝離
D.嗅氣正常

2.單項選擇題哪一樣原料不屬于化學(xué)膨大劑（）

A.發(fā)粉
B.酵母
C.小蘇打
D.阿摩尼亞

3.單項選擇題下列何者不是面包制作的主要材料（）

A.糖
B.面粉
C.酵母
D.鹽

4.單項選擇題下列何者營養(yǎng)素在加工過程中容易流失（）

A.蛋白質(zhì)
B.醣類
C.礦物質(zhì)
D.維生素

5.單項選擇題新鮮蛋放置一星期后（）

A.蛋白質(zhì)黏稠度增加
B.蛋殼變得粗糙
C.蛋黃體積變大
D.蛋PH值降低