單項(xiàng)選擇題砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果每次改用5公斤，可用（）
A.5天
B.6天
C.7天
D.8天
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解成為（）
A.甘油
B.葡萄糖
C.胺基酸
D.脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)藏食用油脂條件應(yīng)選擇（）
A.高溫、陽(yáng)光直射
B.高溫、潮濕
C.陰冷、干燥
D.高溫、干燥地方
3.單項(xiàng)選擇題冷凍完成后之食品凍藏時(shí)，必須保持食品中心溫度于（）
A.-5
B.-18℃
C.-50℃
D.-100℃以下
4.單項(xiàng)選擇題豆腐是利用大豆中的（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.醣類
D.維生素凝固而成
5.單項(xiàng)選擇題葵花子油是取自于向日葵的（）
A.花
B.根
C.莖
D.種子
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題