單項(xiàng)選擇題對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個/ml，達(dá)到殺菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。
A、6
B、7
C、8
D、9
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1.單項(xiàng)選擇題（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。
A、滾筒干燥
B、真空干燥
C、冷凍升華干燥
D、空氣對流干燥
2.單項(xiàng)選擇題在魚見類中，形成肌肉鮮味的原因是含有（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
3.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。
A、LTLT
B、UHT
C、HTST
D、LTST
4.單項(xiàng)選擇題肌肉組織中，營養(yǎng)價(jià)值最高的是（）組織。
A、肌肉組織
B、結(jié)締組織
C、淋巴組織
D、骨骼組織
5.單項(xiàng)選擇題在果脯蜜餞加工中，由于劃皮太深，劃紋相互交錯，成熟度太高等，煮制后易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。
A、返砂
B、流湯
C、煮爛
D、皺縮
最新試題
動物細(xì)胞培養(yǎng)除了要供空氣外還要另外補(bǔ)充（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項(xiàng)選擇題
有關(guān)容錯PCR原理描述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
PCR法檢測轉(zhuǎn)基因成分時，關(guān)于PCR產(chǎn)物的電泳結(jié)果說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)定向進(jìn)化技術(shù)可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項(xiàng)選擇題
應(yīng)用“實(shí)質(zhì)等同性”原則評價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于（）的改造。
題型：單項(xiàng)選擇題