問(wèn)答題相同重量的15%~20%的食鹽溶液和60%~65%的蔗糖溶液所產(chǎn)生的滲透壓相比，誰(shuí)大一些，為什么？
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題