多項選擇題監(jiān)視的目的包括（）

A.評估前提方案是否按預期運行
B.評估資源管理是否按預期實施
C.評估HACCP計劃是否按預期運行
D.評估外部溝通是否按預期運行


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1.單項選擇題前提方案可包括（）

A.蟲害控制、包裝程序、水的安全和衛(wèi)生間設施的維護
B.手的清洗消毒和衛(wèi)生間設施的維護、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標識、以及運輸分包方的合同中對預防食品污染的要求
C.食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標識、交叉污染的預防、以及運輸分包方的合同中對預防食品污染的要求
D.食品包裝材料的材質要求、食品接觸面的清潔和消毒、有毒有害化合物的標識、以及運輸分包方的合同中對預防食品污染的要求

2.單項選擇題屬于抗結劑的是（）

A.丁苯橡膠
B.焦亞硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.過氧化鈣

3.單項選擇題下列哪項屬于包裝食品標簽必須標示的內容？（）

A.食品名稱、配料清單、產品標準號、食用方法
B.凈含量、產品標準號、產品標準號、批號
C.食品名稱、凈含量、產品標準號、生產日期
D.食品名稱、凈含量、產品標準號、、食用方法

5.單項選擇題肉成熟過程中會發(fā)生下列變化？（）

A.糖原數量增加
B.結締組織硬化
C.肉的pH降低
D.ATP含量增加