A.大腸菌群
B.風(fēng)味
C.揮發(fā)性鹽基氮
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A.糖原數(shù)量增加
B.結(jié)締組織硬化
C.肉的pH降低
D.ATP含量增加
A.速凍蔬菜在加工中經(jīng)過(guò)熱燙處理所以不再進(jìn)行呼吸
B.速凍蔬菜在保藏過(guò)程中仍然保持著生命過(guò)程
C.速凍蔬菜都采用單體凍結(jié)
D.蔬菜凍結(jié)一般采用-20℃的凍結(jié)溫度
A.0℃~-4℃
B.4℃~14℃
C.10℃~14℃
D.0℃~4℃
A.增加餡料的持水穩(wěn)定性
B.防止脂肪酸敗
C.防止微生物污染
D.防止酶褐變
A.低溫
B.超低溫
C.中溫
D.高溫
最新試題
以下哪一項(xiàng)活動(dòng)屬于現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)間發(fā)生的活動(dòng)()。
食品安全管理體系中的控制措施組合是指()。
現(xiàn)場(chǎng)審核中,以下哪一項(xiàng)不是向?qū)У淖饔茫ǎ?/p>
審核報(bào)告是重要的審核文件,屬于()按要求應(yīng)予保密。
最高管理者應(yīng)保持內(nèi)部溝通的信息作為()輸入。
以下哪一項(xiàng)標(biāo)志著現(xiàn)場(chǎng)審核開(kāi)始()。
受審核方指派的向?qū)?yīng)當(dāng)協(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長(zhǎng)的要求行動(dòng),可()。
金黃色葡萄球菌最適宜生長(zhǎng)的溫度是()。
審核組應(yīng)對(duì)在()收集的所有信息和證據(jù)進(jìn)行分析,以評(píng)審審核發(fā)現(xiàn)并就初次認(rèn)證審核結(jié)論達(dá)成一致。
與受審核方一起評(píng)審不符合的目的是()。