單項(xiàng)選擇題下列制茶工藝流程屬于綠茶初制工藝流程的是()。
A.鮮葉→萎凋→干燥
B.鮮葉→殺青→揉捻→干燥
C.鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
D.鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
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1.單項(xiàng)選擇題在綠茶初制的殺青工藝中,要求葉溫在一、二分鐘內(nèi)升至()以上。
A.65℃
B.75℃
C.85℃
D.95℃
2.單項(xiàng)選擇題云南生產(chǎn)的綠茶,習(xí)慣上稱為()。
A.蒸綠
B.烘青
C.炒青
D.滇綠
3.單項(xiàng)選擇題綠茶初制過(guò)程中,揉捻工藝根據(jù)殺青葉是否攤晾分為()。
A.冷揉和熱揉
B.快揉和慢揉
C.重揉和輕揉
D.緊揉和松揉
4.單項(xiàng)選擇題在紅茶初制工藝中,質(zhì)發(fā)生最明顯變化的工序是()。
A.做青工序
B.殺青工序
C.發(fā)酵工序
D.渥堆工序
5.單項(xiàng)選擇題綠茶殺青過(guò)程中,要求嫩葉老殺,其原因之一是()。
A.嫩葉含水量少
B.嫩葉含水量高
C.嫩葉纖維素含量高
D.嫩葉葉質(zhì)粗老
最新試題
蓋碗的碗蓋不僅可以用來(lái)防塵保溫,還可以在泡茶時(shí)輕輕刮去茶湯表面的浮沫。
題型:判斷題
茶葉包裝材料的選擇應(yīng)主要考慮其美觀性,以確保茶葉的市場(chǎng)吸引力。
題型:判斷題
白茶在沖泡過(guò)程中,若水溫過(guò)高,可能會(huì)導(dǎo)致茶湯口感變苦。
題型:判斷題
白茶投茶量與水量的比例對(duì)茶湯的口感和香氣有直接影響。
題型:判斷題
茶單設(shè)計(jì)應(yīng)注重版面的美觀性,可以忽略信息的清晰度。
題型:判斷題
蓋碗泡茶時(shí),茶葉與水的接觸面積大,有利于茶葉香氣的釋放。
題型:判斷題
茶單更新應(yīng)至少每季度進(jìn)行一次,以確保產(chǎn)品的新鮮度。
題型:判斷題
冬季飲用紅茶有助于促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防感冒。
題型:判斷題
茶藝師的手部皮膚應(yīng)保持干燥,無(wú)需涂抹任何保濕產(chǎn)品。
題型:判斷題
黑茶泡制時(shí),投茶量與水量的比例對(duì)茶湯的口感有直接影響。
題型:判斷題