單項(xiàng)選擇題下列制茶工藝流程屬于綠茶初制工藝流程的是()。

A.鮮葉→萎凋→干燥
B.鮮葉→殺青→揉捻→干燥
C.鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
D.鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥


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2.單項(xiàng)選擇題云南生產(chǎn)的綠茶,習(xí)慣上稱為()。

A.蒸綠
B.烘青
C.炒青
D.滇綠

3.單項(xiàng)選擇題綠茶初制過(guò)程中,揉捻工藝根據(jù)殺青葉是否攤晾分為()。

A.冷揉和熱揉
B.快揉和慢揉
C.重揉和輕揉
D.緊揉和松揉

4.單項(xiàng)選擇題在紅茶初制工藝中,質(zhì)發(fā)生最明顯變化的工序是()。

A.做青工序
B.殺青工序
C.發(fā)酵工序
D.渥堆工序

5.單項(xiàng)選擇題綠茶殺青過(guò)程中,要求嫩葉老殺,其原因之一是()。

A.嫩葉含水量少
B.嫩葉含水量高
C.嫩葉纖維素含量高
D.嫩葉葉質(zhì)粗老