單項選擇題在綠茶初制的殺青工藝中，要求葉溫在一、二分鐘內升至（）以上。

A.65℃
B.75℃
C.85℃
D.95℃


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1.單項選擇題云南生產的綠茶，習慣上稱為（）。

A.蒸綠
B.烘青
C.炒青
D.滇綠

2.單項選擇題綠茶初制過程中，揉捻工藝根據殺青葉是否攤晾分為（）。

A.冷揉和熱揉
B.快揉和慢揉
C.重揉和輕揉
D.緊揉和松揉

3.單項選擇題在紅茶初制工藝中，質發(fā)生最明顯變化的工序是（）。

A.做青工序
B.殺青工序
C.發(fā)酵工序
D.渥堆工序

4.單項選擇題綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是（）。

A.嫩葉含水量少
B.嫩葉含水量高
C.嫩葉纖維素含量高
D.嫩葉葉質粗老

5.單項選擇題下列屬于熱揉優(yōu)點的是（）。

A.葉色易變黃，并有水悶氣味
B.能保持良好的香氣
C.能保持良好的色澤
D.揉捻容易成條