速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）