簡述大豆走油赤變的原因。

低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。

面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。

貯糧過程中經(jīng)常翻動糧堆的目的是（）.

甘薯高溫大屋窖建造的原則是（）。

玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）

低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）

千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）

爆腰率高的稻谷，加工時碎米率高。（）