當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

果膠可以分為（）兩個大類。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

糙米碾白可以采用（）等方法。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動。