單項選擇題豬的硬五花肉，（）相間成五層。

A.韌帶與肌肉
B.筋膜與肌肉
C.脂肪與筋膜
D.脂肪與肌肉


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1.單項選擇題豬夾心肉具有肌闊、結(jié)締組織多、（）、吸水量大的特點。

A.質(zhì)細(xì)嫩
B.脂肪多
C.肉質(zhì)緊
D.肉質(zhì)松

2.單項選擇題豬肋排的分割要求是：（），割去奶脯，帶全部夾層肌肉并有肋骨的部分。

A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉

3.單項選擇題芥末是用（）的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料。

A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒

4.單項選擇題飴糖中所含的主要呈味成分是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.果糖

5.單項選擇題不屬于世界四大干果的是（）。

A.核桃
B.腰果
C.榛子
D.花生