單項(xiàng)選擇題豬夾心肉具有肌闊、結(jié)締組織多、（）、吸水量大的特點(diǎn)。
A.質(zhì)細(xì)嫩
B.脂肪多
C.肉質(zhì)緊
D.肉質(zhì)松
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題豬肋排的分割要求是：（），割去奶脯，帶全部夾層肌肉并有肋骨的部分。
A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉
2.單項(xiàng)選擇題芥末是用（）的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料。
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
3.單項(xiàng)選擇題飴糖中所含的主要呈味成分是（）。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.果糖
4.單項(xiàng)選擇題不屬于世界四大干果的是（）。
A.核桃
B.腰果
C.榛子
D.花生
5.單項(xiàng)選擇題以假種皮為食用對(duì)象的水果是（）。
A.蘋(píng)果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題