判斷題食品衛(wèi)生法包括：總則；食品衛(wèi)生；食品添加劑衛(wèi)生；食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生；食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制定；食品衛(wèi)生管理；食品〕二生監(jiān)督；法律責(zé)任等內(nèi)容。
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2.單項選擇題根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，（）的裝飾可放在杯中。
A.混濁的酒
B.透明的酒
C.長飲雞尾酒
D.用高腳雞尾酒杯做載杯的酒
3.單項選擇題在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
A.水
B.酒精
C.其他物質(zhì)
D.麥芽漿
4.單項選擇題（）在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時間和保藏期得以延長。
A.大麥
B.酒花
C.玉米
D.酵母
5.單項選擇題“黑俄羅斯”雞尾酒中加人（）之后就變成了“白俄羅斯”雞尾酒。
A.奶酪
B.牛奶
C.奶油
D.黃油
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沖洗就是用洗潔精溶液將用過的器皿上的污物沖掉。
題型：判斷題
釀酒有五大工藝，即發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、陳化工藝、勾兌工藝、裝瓶工藝。
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雞尾酒“自由古巴”的配料包含（）。
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水瓶為玻璃制品，用于盛水。
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調(diào)酒師給客人服務(wù)酒水在（）上進(jìn)行。
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法國全稱法蘭西聯(lián)邦，位于歐洲大陸的東部。
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調(diào)制雞尾酒“黑香檳”的配料有（）。
題型：單項選擇題