為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。