運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。