單項選擇題240*240臺布，一般供（）人餐桌使用。
A.15
B.18
C.12
D.16
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1.單項選擇題一般情況下，新穎的餐巾折花主要反映了（）。
A.宴會檔次
B.宴會氣氛
C.宴會主題
D.賓客身份
2.單項選擇題餐巾平整卷好或折疊造型，套在餐巾環(huán)內，稱為（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.擺花
3.單項選擇題（）是簡單和快捷的餐飲服務方式，一名服務員可以看數張餐臺。菜肴由廚師在廚房中烹制好，裝好盤。餐廳服務員用托盤將菜肴從廚房運送到餐廳的服務桌上。
A.意式服務
B.法式服務
C.美式服務
D.俄式服務
4.單項選擇題（）寸直徑的銀托盤專用于收款、遞送賬單、信件、客人留言等。
A.3寸
B.5寸
C.6寸
D.8寸
5.單項選擇題下列宴會臺型布置原則錯誤的是（）。
A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠
D.突出主臺
