單項選擇題下列宴會臺型布置原則錯誤的是（）。
A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠
D.突出主臺
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1.單項選擇題凍藏的溫度應(yīng)該保持在（）以下，使食品完全處于凍結(jié)狀態(tài)。
A.-15℃
B.-18℃
C.-20℃
D.-22℃
2.單項選擇題“四號定位擺放”即用四個號碼來表示某種原材料在倉庫中的存放位置。這四個號碼依次是（）。
A.位置號、層號、貨架號和庫號
B.貨架號、庫號、位置號和層號
C.貨架號、庫號、層號和位置號
D.庫號、貨架號、層號和位置號
3.單項選擇題根據(jù)餐廳的餐位數(shù)和開餐次數(shù)來推算倉庫面積。通常每天每個餐位每供應(yīng)一餐約需倉庫面積0.1平方米。假如某飯店有500個餐位，日均供應(yīng)三餐，則該飯店所需的倉庫面積為（）平方米。
A.300
B.150
C.100
D.500
4.單項選擇題中餐撤換餐具在賓客的（）邊進行，服務(wù)員左手托盤、右手先撤下用過的骨盤，然后送上干凈的骨盤。撤盤應(yīng)從主賓開始，按（）時針方向進行。
A.左，順
B.左，逆
C.右，順
D.右，逆
5.單項選擇題西餐宴會擺臺時，從餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放（）。
A.魚刀、主菜刀、開胃品餐刀、湯匙
B.主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀
C.湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀
D.湯匙、開胃品餐刀、主菜刀、魚刀
最新試題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運送（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題